Merluza con pimientos tricolor

El pescado es una delicatesen  en todas sus formas y recetas. Hoy traigo unas colas de merluza con pimientos tricolor. El sabor a pimientos es suave y dulce, y el color del plato una delicia para la vista. Por supuesto que podéis añadir el pescado que más os guste, siguiendo estos fáciles pasos, quedaréis como reyes.

·        6 colas de merluza

·        3 pimientos de colores distintos (los compro en Lidl)

·        4 dientes de ajo

·        1 hoja de laurel

·        ½ cebolla

·        1 copa de vino blanco

·        4 cucharadas de tomate frito

·        1 pastilla de caldo de pescado o sal

·        50 cc de aceite de oliva virgen

·        Harina ( yo uso Panaeras porque es una harina gorda)

-         Salar las colas de merluza.

-         En la cazuela poner el aceite http://bodegasluisperez.com/aceite.php yo utilicé este magnífico aceite de las bodegas Luis Pérez, se llama Bienteveo.

-         Enharinar las colas de pescado y dorar un poco en el aceite ( a fuego medio y no mucho tiempo, ya que terminarán de hacerse en la salsa)

-         Una vez fritas las colas, filtrar el aceite restante en un colador y volver a volcar en la cazuela.

-         Añadir los ajos laminados con el laurel por un minuto.

-         Añadir la cebolla en lonchas de medias lunas y los pimientos en tiras.

-         Sofreír a fuego más bien bajo, removiendo de vez en cuando, aproximadamente 15 minutos.

-         Poner el fuego al máximo y volcar el vino blanco para que evapore, unos 2 minutos.

-         Bajar el fuego de nuevo y poner el tomate frito con la pastilla de caldo. Remover.

-         Poner las colas de merluza encima. Tapar y dejar a fuego mínimo 10 minutos.

Bonapetí!!

Empanada trenzada

Todos sabemos que las empanadas y las pizzas se pueden rellenar de lo que se desee, yo en esta ocasión he conseguido unos sabores muy equilibrados.

Para la masa:

·      200 g de agua tibia

·      1 sobre de levadura de panadero deshidratada

·      50 cc de aceite de oliva

·      Una cucharadita de sal

·      1/2 k de harina, aprox.

-         En un bol amplio, poner todos los ingredientes menos la harina.

-         Remover.

-         Ir añadiendo la harina poco a poco y remover con una cucharada de madera o silicona.

-         Cuando la masa esté muy espesa, meter una mano ( es una delicia sentir la sedosidad de los ingredientes)

-         Volcar sobre una mesa o tabla e ir amasando hasta conseguir que no se pegue.

-         Estirar con un rodillo hasta alcanzar una forma rectangular (corta los bordes con un cuchillo afilado hasta conseguir la forma deseada, guarda los restos)

Relleno:

-        2 bolitas de queso mozzarella de búfala

-        3 pimientos rojos asados

-        8 rodajas de paté (se compra ya hecho)

-        16 dátiles sin hueso

Elaboración:

-         Una vez estirada la masa, hacer cuatro cortes diagonales en las esquinas, como para tapizar una silla.

-         Poner en el centro los pimientos asados.

-         Encima el queso cortado en rodajas.

-         Ahora el paté en rodajas finas.

-         Abrir los dátiles por la mitad y aplastar con la mano. Colocar como último paso.

-         Doblar la masa encima, justo en la cabecera y en el pie de la empanada. Los laterales se cortarán con el cuchillo cada dos centímetros.

-         Trenzar los flecos obtenidos del corte.

-         Pintar la empanada por encima con aceite de oliva.

-         Meter al horno pre-calentado durante 40 aprox. A 200º ( todo dependerá del horno, vigilar hasta que esté dorada)

-         Decorar con Albahaca fresca y devorar!!!

Bonapetí!!

Receta baja en calorías:

-        Poner la mitad de aceite a la masa

-        En vez de paté, poner jamón de pavo bajo en calorías.

-        Quesitos del caserío Light

-        No poner dátiles, poner bastones de manzana

-        Pintar con huevo batido 

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