Cuando pensamos en unas buenas
alitas fritas, siempre pensamos en las americanas, que están muy buenas sin
duda, pero en Cádiz tenemos una forma colorista, aromática y sana de hacer las
alitas. En cuanto empiezan a freírse, toda la cocina se inunda de fragancias
nuestras, y ellas mismas tocan las palmas. Recomiendo comerlas con una cerveza artesana del grupo Valmont Gourmet, un maravilloso maridaje. Ah, y una buena ración de papas
fritas al lado.
Ingredientes:
·
1 kilo de alitas de pollo
·
6 dientes de ajo
·
3 hojas de laurel
·
Una cucharadita de sal
·
Pimienta recién molida
·
Vino blanco para cubrir, aproximadamente 300 cc
·
Aceite de oliva para freír (también salen ricas con aceite
de semillas)
Elaboración:
- Limpiar las alitas de restos de
plumas. Cortar la punta y desechar.
- Cortar el resto por el codo,
dejando dos jamoncitos.
- En el vaso de la batidora ponemos
todos los ingredientes menos el laurel. Batir.
- Trocear el laurel en varios
trocitos.
- Poner en un cuenco hondo un fondo
de alitas y regar con el batido. Añadir laurel troceado.
- Repetir los mismos pasos hasta
agotar los ingredientes.
- Debe estar toda la noche en
maceración, o todo el día si es para cenar.
- Poner a calentar la freidora o
una sartén con el aceite. Debe estar muy caliente (cuidado que salpica)
- Poner a freír varias a la vez,
mejor tapar por las salpicaduras. Dorar por ambos lados.
- Escurrir muy bien las alitas en
un colador (el vino no se tira, se utiliza para una receta de carne o pollo
guisado)
- Es importante que estén un mínimo
de 7 minutos friendo, según el tamaño de las alitas, para que por dentro no
estén crudas.
- Sacar y escurrirlas en papel absorbente.
Como decía arriba,
una buena cerveza, papas fritas, la salsa que más te guste o sin salsa, y a
comer con los dedos!!!!
* Receta Ligth: escúrrelas bien y mételas
en el horno al máximo sobre papel de horno, dale vueltas unas tres veces, y
sácalas cuando estén muy doradas.
