Ingredientes para 4:
·
1 aguacate maduro grandecito
·
500 g kilo de patatas
·
1 cebolla morada
·
1 bote de aceitunas negras deshuesadas
·
2 huevos duros
·
1 cucharada de mostaza antigua
·
150 g de mayonesa
·
50 cc de agua
·
Sal
·
Flores de vinagrillo
Elaboración:
- Cocer las patatas, enfriar, pelar y
cortar en rodajas.
- Cortar el aguacate en dos. Una de las
mitades la troceamos y la añadimos a las patatas.
- Cortar la cebolla y los huevos en
juliana.
- Cortar las aceitunas en rodajitas y
añadir también.
- En el vaso de la batidora pondremos el ½
aguacate, la mayonesa, sal, la mostaza, el agua y batimos hasta dejarlo bien
fino.
- Mezclar bien con los demás ingredientes
y adornar con las flores de vinagrillo.
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